Blätterteigpastetchen mit Avocado - Rührei
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Zutaten für 4 Personen
| Tiefkühlblätterteig | 1 Pk. |
| Eigelb | 1 |
| Frühstücksspeck | 100 g |
| Zwiebel | 1 |
| Eier | 6 |
| Sahne | 1 Schuß |
| Petersilie | ½ Bund |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Cayennepfeffer | 1 Pr |
| Muskat | 1 Pr |
| Avocado | 1 |
| Zitrone, den Saft davon | 1 |
| Zitronenmelisse | 1 Bund |
Zubereitung
1. Den teig auftauen lassen und die Rechtecke teilen. Mit einem Ausstecher 8 Ecken ausstechen 4 Ecken mit Wasser bestreichen, in die anderen Ecken ein Loch in der Mitte ausstechen. je eine Ecke und ein Ring übereinander legen und andrücken. Mit Eigelb bestreichen und bei 180 - 200°C vorgeheizten Backofen 15 - 20 Min. backen.
2. Den gewürfelten Speck andünsten, die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Die Sahne mit den Eiern und der gehackten Petersilie verquirrlen, würzen und zum Speck geben und unter ständigen Rühren ein Rührei ausbacken.
3. Die Avocado dünn schälen, halbieren, den Kern herauslösen und infeine Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und zusammen mit dem Rührei in die Blätterteigpastetchen füllen. Mit Zitronenmelisse ausgarnieren und servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von k****n
vom
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