Fleisch – gefüllte Hackfleischpastete a’la Manfred

Zubereitung

• 1. Paprikaschote waschen, halbieren, Stielansatz, Samenkerne und die weiße Innenhaut entfernen. Danach klein würfeln.

  2. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die hälfte vom Knoblauch kurz mit dünsten. Jetzt den in Ringe geschnittenen Lauch dazu geben und in etwa 10 Minuten zugedeckt dünsten. Dabei öfters wenden. Vom Herd nehmen und warm stellen.

  3. Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und mit Salzwasser bedeckt in 20 Minuten garen, abgießen und mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Das warm gestellte Lauchgemüse und die abgetropften Champignonscheiben unter die gepressten Kartoffeln mischen, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

  4. Hackfleisch mit dem restlichen Knoblauch, Zwiebeln, Eiern, Paprikawürfeln, Worcestersauce, Lorbeerblattpulver, Sahne, Majoran und einem Esslöffel Salz zu einem geschmeidigen vermischen. Mit Pfeffer und Pul Biber kräftig abschmecken.

  5. Eine Kastenform (mindestens 30 cm lang) mit Speiseöl einfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Mit der hälfte der Hackfleischmasse die Kastenform auskleiden.

  6. Danach die hälfte von der Kartoffel-Lauchmischung einfüllen. Die vier hart gekochten Eier schälen und auf die Kartoffelmischung legen. Die restliche Lauch-Kartoffelmasse darauf verteilen und das ganze mit der restlichen Hackfleischmischung abdecken.

  7. Den Emmentaler mit den Pistazienkernen vermischen und über das Hackfleisch verteilen. Mit Alufolie abgedeckt bei 225 Grad auf der mittleren Schiene 90 Minuten backen. In den letzten 10 Minuten die Alufolie entfernen und die Käse-Nussmischung auf der Grillstufe goldgelb grillen.

  8. Dazu gibt es Preiselbeeren und frischen Salat.

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  Rezept von i****h
  vom 22.06.2011

  
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