Ente mit Freund

Zubereitung

• 1. Leber von den Sehnen befreien,dann mit dem Cognac übergießen und 5 Std. darin marinieren.

• 2. Leber vom Cognac befreien und trockentupfen.180 g Leber fein hacken

• 3. Gehackte Leber mit dem Wildschwein vermischen.Wieder in den Cognac geben.Mit Salz + Pfeffer würzen

• 4. Eine Terrinenform mit dem Speck auslegen,etwas Fleischmischung hineingeben,dann die Leberstückle darauf verteilen+ wieder mit der Fleischmischung bedecken.

• 5. Mit Speckscheiben bedecken.Diese mit Alufolie abdecken,dann auf die Fettpfanne stellen,mit heißem Wasser umgeben und in den 200 C heißen Backofen schieben.

• 6. Etwas 2 Std garen,dann erkalten lassen und für weitere 2 Stdin den Kühlschrank stellen.

• 7. In Scheiben geschnitten z.B. auf Salat servieren.

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  Rezept von s****r
  vom 20.06.2011

  
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