Stracciatella - Kirschstücke

Zubereitung

• 1. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, 75 g Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen, mit 5 EL Milch unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen. Masse daraufgeben und glatt streichen. Im Ofen bei 200 Grad ca. 10 Min. backen.

• 2. 600 mL Milch aufkochen. 200 mL Milch, Puddingpulver, 75 g Zucker und Vanillinzucker verrühren. In die Milch rühren, 1 Min. köcheln lassen. In eine Schüssel geben und mit Folie bedeckt abkühlen lassen.

• 3. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, Backpapier abziehen. Gelatine einweichen, ausdrücken, unter den Pudding rühren, kalt stellen. Biskuit gerade schneiden ( ca. 34 x 26 cm ), eckigen Tortenring darumlegen. Sahne steif schlagen, mit Schokostreusel unter den Pudding heben. Auf den Biskuit streichen und ca. 3 Std. kalt stellen.

• 4. Kirschen putzen, waschen, entsteinen, auf dem Kuchen verteilen. Guss mit 60 g Zucker mischen. Mit 1/2 L Wasser glatt rühren. Unter Rühren aufkochen. Auf den Kirschen verteilen. Ca. 30 Min. kalt stellen.

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  Rezept von I****a
  vom 13.06.2011

  
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