Wiener Masse(Einkesselmasse)

Zubereitung

• 1.Die ganzen Eier und den Zucker über ein Wasserbad zuerst warm schlagen ca.40-50 Grad Celsius (nicht zu heiss da man sonst Rühreier bekommt) danach wir die Eier/Zucker Masse in der Küchemaschine aufgeschlagen und zwar bis sie fast weiss ist und schön cremig ist

• 2.Die gesiebte Mehl/Stärke Mischung wird vorsichtig unter die EierMasse meliert

• 3.Ganz zum Schluss wird die flüssige Butter unter die Masse meliert

• 4.Die ganze Masse wird in einen in Backpapier eingeschlagenen Ring (26 cm Durchmesser) bei 180-190 ca. 35-40 Minuten gebacken................ Die Masse eignet sich übrigens auch um Löffelbiskuit herzustellen

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  Rezept von B****n
  vom 07.06.2011