Gemüse in Tomatengelee

Zubereitung

• 1. Gelatine einweichen.Zucchino würfeln und blanchieren.Pilze in Scheiben teilen,im Olivenöl eben weich dünsten und mit Zucchiniwürfeln,den in Scheiben geschnittenen Maiskölbchen und dem streifig geschnittenen Basilikum mischen.Leicht salzen.Tomaten mit Saft,Salz,Zucker und Tabascosauce im Mixer pürieren und ein Sieb streichen.3 EL davon erwärmen und die ausgedrückte

• 2. erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.Mit dem restlichen Püree mischen und kühl stellen,bis die Masse fest zu werden beginnt.Gemüse auf einem Sieb abtropfen lassen und daruntermischen.In einer kalt ausgespülten Form für etwa 3 vStunden kühl stellen,bis das Parfait fest ist.

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  Rezept von C****0
  vom 05.06.2011

  
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