Jägersoße

Zubereitung

• 1.Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl darin anschwitzen, aber keine Farbe nehmen lassen. Mit Gemüsebrühe und Weißwein unter Rühren ablöschen, dass sich keine Klümpchen bilden. Unter Rühren aufkochen, ca. 15 Minuten weiterköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  2.Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Champignons und Schalottenwürfeln darin andünsten. Diese dann in die Bechamelsauce geben. Sahne unterrühren, bei Bedarf nochmals abschmecken.

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  Rezept von Beanie
  vom 04.06.2011