Lammspieß auf Auberginenragout

3 Std 35 Min

Lammspieß auf Auberginenragout - Rezept

Zutaten für 2 Personen


Lammlachs in Würfel geschnitten	360 gr.
Kreuzkümmel gemahlen	¼ TL
Pul Biber	½ TL
Knoblauchzehen gehackt	2 Stk.
Olivenöl extra vergine	etwas
Fleur de Sel Meersalz	etwas
Aubergine frisch.in Würfel geschnitten	200 gr.
Zucchini frisch,gewürfelt	120 gr.
Kartoffeln geschält gegart,gewürfelt und fritiert	300 gr.
Tomatenmark dreifach konzentriert	1 Esslöffel
Knoblauchzehen gehackt	1 Stk.
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Lammfond	120 ml
Salz	etwas
Puderzucker	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)398 (95)

Eiweiß6,8 g

Kohlenhydrate5,1 g

Fett5,2 g

Zubereitung

1.Lammwürfel mit Kreuzkümmel,Pul Biber,Knoblauch und Olivenöl 3 Std.marinieren.Anschließend gut abtupfen und in einer Grillpfanne rosa braten.Mit Meersalz würzen.

2.In der Zwischenzeit die Auberginenwürfel in Olivenöl anbraten.Zucchiniwürfel zugeben und ebenfalls anrösten.Mit etwas Puderzucker bestäuben.Tomatenmark einrühren und mit Fond ablöschen.Mit Salz,Pfeffer und Knoblauch würzen.Etwas einkochen lassen und die fritierten Kartoffelwürfel unterheben.Abschmecken und mit den Spießen anrichten.