Schnitzel Toskana

Zubereitung

• 1. Die gefrorenen Erbsen mit 125 ml Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze circa 3 minuten garen. Anschließend abgießen.

• 2. Schweineschnitzel trocken tupfen und in etwas Mehl wenden. 1 El Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

• 3. 1 Limette heiß abspülen, abtrocknen, in Scheiben schneiden. Kleine Pfanne erhitzen. Limettenscheiben darin kurz anbraten. Zweite Limette auspressen. Den Saft mit restlichem Olivenöl und Beutelinhalt Salatdressing zu einer Marinade verrühren.

• 4. Die Schnitzel mit den Limettenscheiben auf Tellern anrichten und knapp die Hälfte der Marinade darübergeben. Die gegarten, abgetropften Erbsen unter die restliche Marinade mischen.

• 5. Die Erbsen mit der Marinade zu den Schnitzeln geben. Nach Belieben mit frischen Basilikum garniert servieren.

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  Rezept von c****y
  vom 09.05.2011

  
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