Schinken mit Pfirsichsauce
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Zutaten für 8 Personen
| Schinken am Stück | 2 Kilogramm |
| gemischte Kräuter | 1 Bund |
| Sekt | ½ Liter |
| Pfirsichsaft | ¼ Liter |
| Zucker braun | 2 Esslöffel |
| Ingwersirup | 1 Esslöffel |
| Senfpulver | 1 Teelöffel |
| Gewürznelken | 3 |
| gelbe Pfirsiche | 3 |
| Pfefferkörner grün eingelegt | 6 Teelöffel |
Zubereitung
1. Schinken je nach Salzgehalt evt.wässern.Vom frischem Wasser bedeckt mit samt den Kräutern zum Kochen bringen und bei sanfter Hitze in 1 Stunde gar ziehen lassen.Schwarte mit der darunterliegenden Fettschicht bis auf 1cm entfernen und das übrige Fett rautenförmig einschneiden.Den Schinken im Bräter mit Sekt übergießen und bei 200°
2. bei 200° etwa 1 1/4 Stunden braten.Pfirsichsaft mit Zucker,Ingwersirup,Senfpulver und Nelken etwas einkochen lassen und den Schinken nach 45 Minuten Bratzeit immer wieder damit bestreichen.Pfirsiche überbrühen,häuten,halbieren und entsteinen.Schinken herausnehmen und heiß halten.Pfirsiche im Bratfond etwa 5 Minuten kochen lassen,
3. mit dem grünen Pfeffer füllen und um den Schinken anrichten.Sauce und gegarten Wildreis dazureichen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von C****0
vom
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