Gewaschenen Spinat in Salzwasser aufkochen,den Spinat absieben und klein hacken (aber das ist zu viel arbeit ich nehme immer den Rahmspinat der mit dem blubb) Butter in einem Topf erhitzen fein geschnittene Zwiebel und knoblauch darin andünsten,Mehl dazugeben.Helle Eibrenne herstellen,mit Milch aufgießen. Falls nötig mit wasser verdünen. die Eibrenne dann zu dem Spinat beifügen und abschmecken Beilage: Salzkartoffeln und Spiegeleier.