Aioli auf geröstetem Brot

Zubereitung

• 1. Den Knoblauch schälen und in einen Mixer geben. Eigelb mit dem Senf dazu geben. Alles kräftig mit Salz und frisch gemahlenem, schwarzem Pfeffer würzen.

  2. Die Zitrone auspressen und den Zitronensaft ebenfalls zu den Zutaten in den Mixer geben. Alles sehr fein pürieren, das Olivenöl unter Rühren in feinem Strahl zugeben.

  3. Die Masse so lange mixen, bis die Masse mayonnaiseartig wird, eventuell noch etwas Öl zufügen, wenn die Mayonnaise zu fest ist.

  4. Aioli mit 1 Prise Cayennepfeffer würzen und etwa 15 Minuten durchziehen lassen.

  5. Das Baguette in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten gold- gelb rösten. Herausnehmen und warm halten. Aioli mit den warmen Brotscheiben servieren.

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  Rezept von Schnuggel94
  vom 04.05.2011

  
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