Grüne Spargelsuppe

Zubereitung

• 1. Den Spargel waschen, putzen, unteres Drittel schälen und in Stücke schneiden.

  2. Gemüsebrühe erhitzen, den Spargel hineingeben und ca. 10 min. bei mittlerer Hitze garen.

  3. Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

  4. Gemüsefond mit Mascarpone verrühren, etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

  5. Den Spargel in die Suppe geben und nochmals kurz erhitzen.

  6. Suppe in tiefe Teller füllen und mit einen Klecks Mascarpone und glattter Petersilei servieren.

  7. Zu dieser Suppe passt ein frisches Ciabatta-Brot. ( Fotos folgen )

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  Rezept von F****1
  vom 04.05.2011

  
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