Eier auf Sardische Art -- Che bello, was willst du mehr

Zubereitung

• 1. Die Eier 7 Minuten kochen, danach kalt abschrecken. Pellen und die Eier längs halbieren. Knoblauch abziehen und fein würfeln. petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und fein schneiden.

  2. Backofen auf 60 ° C vorheizen. Öl, Essig und Salz in einer Pfanne erhitzen, die Eier hinzu geben und bei geringer Hitze so lange kochen bis der Essig verdampft ist. Die Eier ab und zu vorsichtig wenden. Wenn der Essig verdampft ist, die Eier herausnehmen und in einer Schale im Backofen warm halten.

  3. Das Öl wieder erhitzen und den Knoblauch mit der Petersilie bei mittlerer Hitze unter rühren ein paar Minuten glasig dünsten. Soviel Paniermehl einrühren, bis eine leicht Krümmelige Masse entsteht. Diese leicht bräunen lassen. Die Masse auf die Eier verteilen. Man kann die Eier kalt oder warm als Antipasti servieren. Dazu das Knusperbrot reichen, siehe mein Rezeptbuch

  4. Wem es nach Veränderung gelüstet der kann noch fein geschnittene Kapern, oder zerkleinerte Anchovis, oder kleingeschnittene eingelegte Tomaten in Öl mit zu der Masse geben.

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  Rezept von digger56
  vom 22.04.2011

  
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