Ochsenzungen-Salat
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Zutaten für 10 Personen
| Ochsenzunge gepökel | 350 Gramm |
| Bleichsellerie Konserve oder frische | 100 Gramm |
| Champignons 130g oder frische | 1 Dose |
| Gewürzgurken 80g | 2 |
| Zwiebel | 1 |
| Für die Marinade | etwas |
| Mayonnaise siehe KB | 50 Gramm |
| Saft einer halben Zitrone | etwas |
| Madeira | 2 Esslöffel |
| Senf | 1 Messerspitze |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Zucker | 1 Prise |
| Für die Garnierung | etwas |
| Petersilie | ½ Bund |
| Tomatenpaprika | 2 Esslöffel |
| Ei hart gekocht | 1 |
Zubereitung
1. Zunge und Sellerie in etwa 1/2 cm dicke und 2 cm lange Streifen schneiden.Pilze abtropfen lassen.Halbieren oder in 3-4 Scheiben schneiden.Gurken abtropfen lassen,in 3mm dicke Scheiben schneiden.Zwiebel schälen,halbieren und in Streifen schneiden.Alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Für die Marinade:Mayonnaise,Zitronensaft,Madeira und Senf in einer
2. und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren.Mit Salz,Pfeffer und Zucker pikant abschmecken.Über den Salat gießen.Zugedeckt 20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Für die Garnierung:Petersilie waschen, abtrocknen und in Sträußchen zerpflücken.Tomatenpaprika würfeln.Ei schälen und in Scheiben schneiden.Salat abschmecken
3. abschmecken.In eine Salatschüssel füllen. Mit Petersiliensträußchen,Paprikawürfeln und Eischeiben garniert servieren.
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vom
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