Hamburger Speckscholle

Zubereitung

• 1.1. Fisch abbrausen, trockentupfen. Fische mit Zitronensaft beträufeln, von beiden Seiten mit Salz u. Pfeffer würzen u. im Mehl wenden.

  2.2. Räucherspeck fein würfeln, in einer Pfanne knusprig braten. Dann die Speckwürfel herausnehmen, auf Küchenpapier geben u. abtropfen lassen.

  3.3. Ofen auf 50 Grad vorheizen. Öl u. Butter in die Pfanne geben. Die Schollen nacheinander bei mttlerer Hitze 6-7 Min. braten. Mit 2 Pfannenwendern vorsichtig wenden u. in ca. 5 Min. fertig braten, im Ofen warm halten.

  4.4. Schollen mit der dunklen Seite auf den Teller legen. Die Speckwürfel kurz in derPfanne schwenken u. über den Fisch geben.. Mit Zitronenspalten garnieren. Evtl. Petersilienkartoffeln dazureichen u. mit Petersilie garnieren.

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  Rezept von t****n
  vom 23.09.2008