Bratkartoffeln mit Champignons und Ei

20 Min leicht
( 72 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Kartoffeln gekocht 400 g
Champignons frisch 200 g
Zwiebel 1 Stück
Eier hartgekocht 3 Stück
Olivenöl extra vergine 2 EL
Petersilie gehackt 0,5 Bund
Meersalz etwas

Zubereitung

1.gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Champignons halbieren. Zwiebel hacken.

2.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin scharf anbraten. Zwiebeln und Champignons zugeben und 10 Minuten mitbraten. Immer wieder wenden, bis die Champignons zart sind.

3.Die hartgekochten Eier vierteln. Petersilie hacken.

4.Bratkartoffeln mit Petersilie bestreut und mit den Eiervierteln garniert servieren.

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