Pfefferminzdolmades

Zubereitung

• 1. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Im Olivenöl goldgelb anbraten. Den Reis und die Pinienkerne zufügen, mit 300 ml Minzetee ablöschen und bei aufgelegtem Deckel und ganz schwacher Hitze 15 Minuten garen lassen. Währenddessen immer wieder umrühren, damit der Reis nicht ansetzt.

  2. Dann Tomatenpüree, Weißwein, Korinthen, gehackte Minze, Piment, Pfeffer und Salz unterrühren. In weiteren 10 Minuten bei ganz schwacher Hitze und unter häufigem Umrühren fertig garen.

  3. Die Weinblätter gut abtropfen lassen. 1 Weinblatt ganz flach auf einem Küchenbrättchen oder einem Teller ausbreiten. Evtl. vorhandene härtere Stiele herausschneiden. Auf das Weinblatt 1 EL der Reisfüllung geben und das Blatt zu einem länglichen, rechteckigen Päckchen falten.

  4. Dafür zunächst die links und rechts überstehenden Blattränder über die Füllung falten, dann von der Vorderseite heraufrollen. Auf diese Weise alle Weinblätter füllen und aufrollen.

  5. Die Reispäckchen dicht nebeneinander in eine Pfanne legen. Den Saft von 1 Zitrone auspressen und mit dem restlichen Pfefferminztee mischen. Die Dolmades damit übergießen und in 30 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.

  6. Die zweite Zitrone heiß waschen, trocken tupfen udn in Achteö schneiden. Die Dolmades warm oder kalt mit Zitronenspalten servieren.

• Tipp

  7. Dazu passt ein kalter weißer Retsina.

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  Rezept von s****d
  vom 01.03.2011

  
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