Name: Lemon - Pie
Total time: 120 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 gr. Mehl; 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 1 Eigelb; 1 Prise Salz; 125 gr. Butter eiskalt; 5 Eigelb; 1 El Speisestärke; 5 El Sahne; 100 gr. Puderzucker; 100 ml Zitronensaft frisch gepresst; 1 Tl Zitronenabrieb; 2 Eiweiß; 100 gr. Puderzucker; 1 Tl Zitronenabrieb; 3 Eiweiß; 5 El Hülsenfrüchte trocken

Lemon - Pie

2 Stdleicht

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Zutaten für 12 Personen


Mehl	250 gr.
Bourbon-Vanillezucker	2 Päckchen
Eigelb	1
Salz	1 Prise
Butter eiskalt	125 gr.
Eigelb	5
Speisestärke	1 El
Sahne	5 El
Puderzucker	100 gr.
Zitronensaft frisch gepresst	100 ml
Zitronenabrieb	1 Tl
Eiweiß	2
Puderzucker	100 gr.
Zitronenabrieb	1 Tl
Eiweiß	3
Hülsenfrüchte trocken	5 El

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

1.Backofen vorheizen ( Umluft 180°/ Ober-Unterhitze 200°). Tarteform fetten.
2.Mehl, Vanillezucker,1 Eigelb, Salz und Butter zu einem Teig verkneten und in Klarsichtfolie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.
3.Teig ausrollen und die Tarteform ganz damit auslegen. Teig mit Backpapier abdecken und Hülsenfrüchte darauf verteilen. 10 Min. vorbacken. Boden herausnehmen und Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Temperatur reduzieren ( Umluft 160°/Ober-Unterhitze 180°).
4.5 Eigelb, Stärke, Sahne und 50gr. Puderzucker über dem heißen Wasserbad sehr schaumig schlagen. Zitronensaft und 1 El Zitronenabrieb untermischen. 2 Eiweiß und 50 gr. Puderzucker steif schlagen und unter die Egelbmasse ziehen. Auf dem Boden verteilen und ca. 25 Min. backen.
5.3 Eiweiß, 100gr. puderzukcer und1 El Zitronenabrieb steif schlagen. Auf den Kuchen gebe und ca. 5-10 Min. weiterbacken ( Baiser sollte hellbraun werden).
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Rezept von soso1974
vom 07.02.2011

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