Kalbsrückensteak in Champagnersoße

Zubereitung

• 1.Steaks ein wenig flach drücken (nicht klopfen) Schalotte klein hacken Champignons in Scheiben schneiden

• 2.Steaks mit Salz u. Pfeffer würzen indem heißen Öl mit der Butter beidseitig braten, ca. 3-6 Min. INSGSAMT je nach Dicke

• 3.Steaks in Alufolie wickeln u. warm stellen

• 4.Im Bratenrückstand Schalotte u. Champignons anschwitzen, mit der Sahne ablöschen Champus dazu, kurz einkochen, mit Salz, Pfeffer, Balsamico u. Kräutern würzen

• 5.Steaks in die Soße legen zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 3 Min. ziehen lassen ( nicht kochen) Auf Tellern anrichten

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  Rezept von U****n
  vom 19.01.2011