Gemüse-Carpaccio

Name: Gemüse Carpaccio - einfach - 185 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 g Kohlrabi; 100 g Karotten; 150 g Zucchini; 1 EL Pinienkerne; 1 Bund Basilikum; 200 g Tomaten; 3 EL Apfelessig; 6 El Basiliumöl; 1 gepresste Knoblauchzehe; Salz, Pfeffer Prise Zucker

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Kohlrabi	200 g
Karotten	100 g
Zucchini	150 g
Pinienkerne	1 EL
Basilikum	1 Bund
Tomaten	200 g
Apfelessig	3 EL
Basiliumöl	6 El
gepresste Knoblauchzehe	1
Salz, Pfeffer Prise Zucker	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Kohlrabi u. Karotten schälen, Zucchini waschen. Gemüse in dünne Scheiben hobeln oder schneiden
2. Gemüsescheiben auf 4 Teller verteilen
3. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen. Basilikum in feine Streifen schneiden
4. Tomaten vierteln, entkernen, fein würfeln, auf die Teller verteilen
5. Apfelessig, Basilikumöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Knoblauch verrühren Basilikum auf die Teller
6. Marinade über das Gemüse träufeln und mit Pinienkernen bestreuen
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Rezept von U****n
vom 18.01.2011

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