Gefüllter Gemüsebraten, und Speckrosenkohl

Zubereitung

• 1. Das Gemüse in sehr kleine würfel schneiden und zu der Hackmasse geben, dann alles miteinander vermengen, abschmecken und würzen.

  2. In dem Schweinebauch eine Tasche mit einem scharfen Messer schneiden, und dann mit der Gemüsehackfüllung füllen und mit Rouladennadeln schließen. Von allen Seiten scharf anbraten.

  3. Den Braten dann im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 75 Minuten garen.

  4. TIPP:---------- Zur besseren Geschmacksentfaltung den Braten nach Ablauf der Garzeit in Alufolie wickeln und nochmals 10 Minuten im Backofen ruhen lassen, danach aufschneiden und servieren.

• Speckrosenkohl

  5. Den Rosenkohl in Salzwasser blanchieren, abgießen und in eiswasser legen (damit er nicht die Farbe verliehrt). Speck in einer Pfanne auslassen und den Rosenkohl zugeben mit Salz und Pfeffer abschmecken, und öfters in der Pfanne schwenken.

• Mini-Herzoginkartoffeln

  6. 1 kg Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und durchpressen.Ei, Butter und Muskat zugeben und zu einem Brei rühren. In einem Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

  7. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech nun die Herzoginkartoffeln spritzen, mit Eigelb bepinseln und im Backofen bei 150°C backen lassen bis sie eine Goldgelbe Farbe haben.

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  Rezept von k****0
  vom 16.01.2011

  
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