Huhn mit Maronenbutter

Zubereitung

• 1. Das Huhn waschen. Anschließend vorsichtig die Haut von Brust und den Keulen vom Hals aus lösen, aber nicht abschneiden (es soll eine Tasche entstehen). Kräftig von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehen halbieren und mit einigen Zweigen von den Kräutern in das Huhn füllen.

• 2. Von je einem Zweig Thymian, Rosmarin und Petersilie die Blätter abzupfen und klein schneiden. Die Maronen schälen und fein hacken. Kräuter und die Maronen, mit der Margarine und dem Öl vermischen. Mit dem Meersalz und Pfeffer abschmecken. Nun die Maronenbutter vorsichtig in die Hauttasche schieben. Die restliche Butter in die Haut einmassieren.

• 3. Das Huhn auf das Backgitter auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben. Darunter eine Fettfangschale mit der Brühe stellen. Nun bei 200 Grad in etwa 40-50 Minuten garen. Zwischendurch das Huhn mit dem Bratenfond übergießen.

• 4. Wenn das Huhn nach 30 Minuten noch nicht knusprig ist, den Ofen für einige Minuten auf volle Grillfunktion stellen.

• 5. Den Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf passieren, evtl. etwa einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 6. Nun nur noch das Huhn tranchieren und mit dem Bratenfond servieren.

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  Rezept von sunnysunshine
  vom 11.01.2011

  
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