Lachsrollen mit Gemüse
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Zutaten für 4 Personen
| Räucherlachs | 400 Gramm |
| Paprika rot | 1 Stück |
| Paprika gelb | 1 Stück |
| Zucchini | 1 Stück |
| Hokkaido | 300 Gramm |
| Orangen | 2 Stück |
| Vogerlsalat | 100 Gramm |
| Distelöl (Safloröl) | 4 EL |
| Olivenöl extra vergine | 4 EL |
| Zitronensaft frisch gepresst | ½ TL |
| Ahornsirup | 2 EL |
| Walnusskerne | 2 EL |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer aus der Mühle | 1 Prise |
Zubereitung
15 Min
1. Paprika halbieren, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden. Zucchini waschen und in sehr dünne Stifte schneiden. Beides im kochenden Wasser 30 Sekunden blanchieren. Herausnehmen und in Eiswasser legen. Herausnehmen und auf Küchenkrepp legen.
2. Lachsscheiben auslegen und mit den Stiften belegen, es sollen ein paar Stifte über den Lachsrand ragen. Lachs zusammenrollen.
3. Den ungeschälten Kürbis in sehr dünne Scheiben schneiden und im heissen Distelöl braten, herausnehmen, salzen und pfeffern.
4. Marinade aus Olivenöl, Ahornsirup, Zitrone, Salz und Pfeffer erstellen. Vogerlsalat waschen, trocknen und auf Tellern anrichten. Walnusskerne hacken.
5. Kürbisscheibchen auf dem Salat anrichten, darauf die Lachsrollen, mit der Marinade beträufeln. Die gehackten Kerne darauf verteilen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von rickyundgaby
vom
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