Sellerieschaumsuppe

Zubereitung

• 1.Butter schmelzen, Zwiebel rösten, Sellerie beigeben und andünsten.

  2.Mit Gemüsefond (Brühe) und Schlagobers aufgießen, alles gemeinsam weich kochen (bei Spinat nicht mitkochen, sondern erst direkt vor dem Mixen hinzufügen).

  3.Suppe mixen, würzen.

  4.Abschließend geschlagenen Obers einrühren.

  5.Servieren: mit einem Gupf Obers und wer hat etwas Trüffelöl, für einen besonderen Anlass etwas gehobelten Trüffel. Ich nehm lieber Petersilie oder Schnittlauch.

  6.Auf Basis dieses Rezeptes lassen sich versiedene Schaumsuppen zubereiten; Es ändern sich jediglich die Gemüsesorten, deren Menge, die Kochdauer und die Gewürze.

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  Rezept von Kluger
  vom 11.01.2011

  
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