1.Die Semmeln in Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben, mit der erhitzten Milch übergießen und 10 Minuten quellen lassen.

2.Während dessen die Zwiebel würfeln, mit den Speckwürfeln in der Pfanne anbraten und in die Schüssel mit den eingeweichten Semmeln geben.

3.Eier und Petersilie hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun das ganze mit den Händen gut vermengen. Daraus 6 Knödel formen und in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten im offen Topf köcheln lassen.

4.Schmecken besonders gut mit Rahm-Schwammerl-Soße und frischem gemischten Salat. Alles auf dem Teller anrichten und mit Parmigiano überstreuen. Lasst es Euch schmecken!