leckeres Leberpfännchen

Zubereitung

• 1.Die Leber trocken tupfen und von der Haut oder evtl. Sehnen befreien. Das ganze dann in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln in feine Stifte schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden und die geputzen Lauchzwiebeln in feine Ringe. Erbsen auftauen lassen. Nun Kartoffeln und Paprika in kochendem Salzwasser ca. 5-6 Minuten blanchieren und dann auf einem Sieb abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und erst einmal die Kartoffelstifte darin leicht braten. Dann die Leberstreifen, Paprika, Zwiebeln und die Erbsen zugeben. Das Ganze dann nocheinmal unter mehrmaligem Wenden ca. 6 Minuten braten. Das Pfännchen mit dem Knoblauch sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss noch schön auf Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen.

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  Rezept von Linus1963
  vom 09.01.2011