Balsamicoschalotten

Zubereitung

• 1. Die Zwiebeln schälen, die Wurzel entfernen und grob in Viertel schneiden. Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit dem Balsamico ablöschen, die Zwiebeln hinzugeben. Wenn die Zwiebeln nicht gedeeckt sind einfach noch ein wenig Essig hinzugeben und mit dem Zucker den Säuregehalt bestimmen. das Ganze solange auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Zwiebeln zwar weich sind, trotzdem aber noch ein klein wenig Biss haben. Perfekt als Beilage zu einem Rindsfilet oder einem Entrecôte.

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  Rezept von l****s
  vom 06.01.2011