Name: Jamaika-Fischbissen
Yield: 4 servings
Cuisine: Jamaika
Ingredients: 500 Gramm Seelachs tiefgefroren; 40 Gramm Butterschmalz; Für die Marinade :; 40 Gramm Schalotten frisch; kleine Paprikaschote grün und rot; 1 Pfefferschote rot frisch; Liter Weinessig; Salz; 1 Teelöffel Zucker; 10 Stück Pfefferkörner schwarz; 1 Lorbeerblatt; 4 Gewürznelken; ½ Teelöffel Cayennepfeffer

Jamaika-Fischbissen

mittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Seelachs tiefgefroren	500 Gramm
Butterschmalz	40 Gramm
Für die Marinade :	etwas
Schalotten frisch	40 Gramm
Paprikaschote grün und rot	kleine
Pfefferschote rot frisch	1
Weinessig	⅛ Liter
Salz	etwas
Zucker	1 Teelöffel
Pfefferkörner schwarz	10 Stück
Lorbeerblatt	1
Gewürznelken	4
Cayennepfeffer	½ Teelöffel

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Fisch unaufgetaut in 3cm große Würfel schneiden.Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.Fischwürfel darin in 15 Minuten goldbraun braten.In eine Schüssel geben und kalt stellen. Für die Marinade: Schalotten schälen,würfeln.Paprikaschoten halbieren und waschen,auch in Würfel schneiden.Pfefferschote abspülen,halbieren und aufschneiden.
2.Kerne entfernen und kleinschneiden. Alles in einen Topf geben.Mit Weinessig,Salz,Zucker und übrigen Gewürze,außer dem Cayennepfeffer,10 Minuten kochen.Lorbeerblatt und Nelken rausnehmen.Marinade mit dem Cayennepfeffer scharf abschmecken und über die Fischwürfel gießen. Jamaika-Fischbissen sehr kalt in der Marinade servieren.
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Rezept von C****0
vom 04.01.2011

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