Gefüllte Schweinefilet

Zubereitung

• 1. 1. Die Zwiebeln pellen, halbieren und in kleine Würfel schneiden.

• 2. 2. Das Fleisch erst quer in 6 gleich große Stücke schneiden, dann jedes längs auf-, aber nicht ganz durchschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.

• 3. 3. Auf die Innenseiten der Filetstücke die Hälfte des Frischkäses streichen, mit der Hälfte des Basilikums belegen und mit Holzstäbchen zustecken.

• 4. 4. Das Fleisch im heißen Butterschmalz rundherum braun anbraten, die Zwiebeln zugeben, mit Wein und Brühe ablöschen. Die Filets zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 Minuten schmoren. Restliches Basilikum hacken, die Zitronenschale abreiben.

• 5. 5. Den restlichen Frischkäse zusammen mit der Zitronenschale in den Bratenfond rühren, nochmals aufkochen und restliches Basilikum zugeben, eventuell nachwürzen. Dazu passt Baguette

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  Rezept von g****e
  vom 02.01.2011

  
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