Schokoladen-Kaffee-Mousse

Zubereitung

• 1. Den Kaffee mit den Zimtstangen aufkochen und auf 200 ml reduzieren lassen. Gelantine einweichen und die Zimstangen entfernen. Die Kuvertüre kleinhacken und in der heißen Masse auflösen. Die Eier trennen.

• 2. Kaffee unter das Eigelb rühren und über einem Wasserbad langsam aufschlagen bis die Masse cremig wird. Die ausgedrückte Gelantine zugeben und auflösen. Die Masse unter Rühren abkühlen lassen.

• 3. Sahne fast steif schlagen und das Eiweiß mit einer Prise Salz richtig steif. Beides vorsichtig unter die Kaffee-Schokoladenmasse ziehen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Mit dunkler Schokosauce servieren.

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  Rezept von Suse1999
  vom 08.12.2010

  
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