Schollenfilet in Zitronen-Kräuter-Panade

30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten fĂĽr 4 Personen
TK-Schollenfilets500 g
FĂĽr den Kartoffelsalat:
festkochende Kartoffeln1 kg
Speiseöl4 EL
GemĂĽsebrĂĽhe150 ml
WeiĂźweinessig6 EL
mittelscharfer Senf1 TL
Salz etwas
frisch gemahlener Pfeffer etwas
Schnittlauch1 Bund
FĂĽr die Schollenfilets:
Bio-Zitronen / unbehandelt2
gehackte Kräuter z.B. Petersilie, Dill, Estragon, Thymian2 EL
Brötchenpaniermehl4 EL
Ei1
Salz etwas
frisch gemahlener Pfeffer etwas
Mehl4 EL
Rapsöl6 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1.Die Schollenfilets auftauen lassen. FĂĽr den Salat Kartoffeln i Salzwasser, etwa 25 Min. gar kochen. Kartoffeln abgieĂźen, heiĂź pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln in eine groĂźe SchĂĽssel geben.

    2.BrĂĽhe, Essig und Senf in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Marinade zu den noch warmen Kartoffelscheiben geben und vorsichtig untermischen. Mit Salz und Pfeffer wĂĽrzen und erkalten lassen.

    3.Schollenfilets abspülen und trocknen tupfen. Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen und Schale abraspeln. Die Zitronenschale mit Kräutern und Paniermehl mischen. Das Ei verquirlen.

    4.Schollenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, zuerst in Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), dann durch das Ei ziehen, am Rand abstreifen und in Zitronen-Kräuter-Panade wenden, etwas andrücken.

    5.Schnittlauch abspülen, in feine Röllchen schneiden. Kartoffelsalatnochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen und Schnittlauch unterheben.

    6.Ă–l in einer Pfanne erhitzen und die Schollenfilets darin etwa 6 Min. braten, dabei einmal wenden. Schollenfilets mit Kartoffelsalat anrichten.

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