Sauce Hubertus

Zubereitung

• 1.Für die Sauce Hubertus im Bratenrückstand den Speck und die Pilze ansautieren, mit etwas Rotwein ablöschen und einreduzieren lassen;

  2.mit Wildfond aufgießen und um die Hälfte einreduzieren lassen;

  3.damit eine sämige Sauce entsteht, mit kalter Butter montieren und mit Preiselbeeren vollenden.

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  Rezept von purepork
  vom 05.12.2010