Topinambur-Birnencremesuppe

Zubereitung

• 1.Topinambur und Birnen schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und klein würfeln.

  2.In einem großen Topf die Zwiebel in Öl anschwitzen. Anschließend Topinambur, Birnen, die Milch, Sahne und Brühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatblüte würzen und kochen lassen.

  3.Nach 15-20 Minuten alles mit dem Zauberstab pürieren und gegebenenfalls mit Topinambur-Geist abschmecken. Nach Wunsch mit etwas Maismehl andicken und unter kräftigen rühren kurz aufkochen lassen, dann Herd auf niedrigste Stufe schalten.

  4.Extra: Optional etwas Topinambur-Destillat zum Veredeln und frisch gehobelte Meerrettichspäne und geröstete Sonnenblumenkerne zum Anrichten.

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  Rezept von r****5
  vom 04.11.2010