Name: Reisfrikadellen
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 g Reis; 1 Bund Lauchzwiebeln frisch, klein schneiden; 1 Stk. Schalotten gehackt; 300 g Kirschtomaten, halbieren; 100 g Rucola; 100 g Radicchio; 4 EL Balsamico; 4 EL Olivenöl; 1 Stk. Paprika gelb, gewürfelt; 100 g Parmesan gerieben; 125 g Magerquark; 2 Stk. Eier; Salz; Pfeffer

Reisfrikadellen

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Reis	250 g
Lauchzwiebeln frisch, klein schneiden	1 Bund
Schalotten gehackt	1 Stk.
Kirschtomaten, halbieren	300 g
Rucola	100 g
Radicchio	100 g
Balsamico	4 EL
Olivenöl	4 EL
Paprika gelb, gewürfelt	1 Stk.
Parmesan gerieben	100 g
Magerquark	125 g
Eier	2 Stk.
Salz	etwas
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Reis in etwas Sazwasser aufkochen, dann ausquellen lassen. Rucola und Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Aus Balsamico, Salz, Pfeffer und Olivenöl ein Dressing rühren. Tomaten, Paprika und Schalotten mischen und mit dem Dressing verrühren. Reis mit Parmesan, Quark, Eiern und Lauchzwiebeln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse Frikadellen formen und im heißem Öl goldbraun braten. Salat auf Teller anrichten, mit Rucolaund Radicchio bestreuen, Frikadellen dazu und anrichten.
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Rezept von a****l
vom 30.10.2010

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