Gefülltes Bauernhähnchen

Zubereitung

• 1. Pilze in 150 ml heißem Wasser ca. 30 min. einweichen. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. 1 Zwiebel fein würfeln Petersilieblättchen hacken. Leber waschen, trocken tupfen, fein würfeln, in heißer Bustter ca. 1 min. anbraten. Zwiebel zufügen 1-2 min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen abkühlen lassen.

  2. Pilze auf ein Sieb gießen. Einweichwasser aufflangen. Brötchen ausdrücken und mit Hack, Ei Leber-Zwiebelmischung, Pilzen Petersilie Tomatenmark etwas Salz und Pfeffer verkneten. Hähnchen von innen salzen, mit Hackmasse füllen, mit Holzstäbchen und mit Küchengarn zubinden. Keulen mit Küchengarn zusammenbinden.

  3. Öl etwas Salz, Pfeffer und Paprika verrühren. Hähnchen mit der Brustseite nach oben in einen Bräter geben, mit Würzöl bestreichen und das Einweichwasser der Steinpilze angießen. 2 Zwiebel vierteln und zufügen. Im vorgeh. Backofen 175 Grad etwa 1 1/2 Std braten.

  4. Zwischendurch mit dem Bratfond bestreichen. Fertiges Hähnchen halbieren, Füllung herauslösen und in Scheiben schneiden. Alles anrichten.

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  Rezept von C****s
  vom 29.10.2010

  
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