Truten-Saltimbocca

Zubereitung

• 1. Trutenschnitzel (oder auch Hähnchenschnitzel) vom Metzger flach klopfen lassen und quer halbieren. Rohschinkentranchen ebenfalls quer halbieren. Ofen auf 60 Grad vorheizen. Schnitzel mit je 1/2 Tranche Schinken und 1 Salbeiblatt belegen und mit Zahnstocher fixieren.

  2. Olivenöl in einer Pfanne heiss werden lassen, Schnitzel beidseitig ca. 2 Min. anbraten, herausnehmen, Hitze reduzieren, Truten-Saltimbocca mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen warm stellen.

  3. Marsala (oder trockener Weisswein) in die Pfanne giessen, Bratsatz lösen, ca. 1 Min. köcheln, 1 EL Olivenöl darunterrühren, nicht mehr kochen, mit Salz und Pfeffer würzen, Saltimbocca anrichten und Sauce darüber verteilen und sofort servieren

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  Rezept von M****9
  vom 16.09.2008

  
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