Hähnchenbrust an einer Thonsauce

Zubereitung

• 1. Hühnerbrühe, Möhre in Stücken, Zwiebel geviertelt und Lorbeerblätter in einer Pfanne aufkochen, Hähnchenbrust beigeben, Hitze reduzieren, bei kleinster Hitze ca. 20 Min. ziehen lassen. Pfanne vom Herd nehmen und etwa abkühlen lassen

  2. Eigelb und Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren, Sonnenblumenöl tröpfchenweise unter Rühren mit dem Schwingbesen beigeben, bis eine dickliche Masse entsteht. Rest nach und nach darunterrühren und in einen Messbecher geben.

  3. Thunfisch, abgetropft zerzupfen, 2 EL Kapern beigeben und alles fein pürieren, Sauce dazugeben und umrühren. Hähnchenbrust aus dem Sud nehmen, schräg in ca. 3 mm dicke Tranchen schneiden. Fächerartig auf Tellern anrichten, Sauce darauf verteilen. Mit 1 EL Kapern garnieren

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  Rezept von M****9
  vom 16.09.2008

  
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