Zutaten
Zutaten für 6 Personen
| Eigelb - ca. 80 gr. | 4 |
| Sekt | 40 ml |
| Calvados | 25 ml |
| Zucker | 45 gr. |
Zubereitung
Für den Sabayon alle Zutaten über Wasserdampf schaumig schlagen, dann im Eiswasser kaltschlagen, damit der Schaum seine Standfestigkeit behält.
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