Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen ,Puderzucker und Zitronensäure einrieseln lassen,Honig zu geben. Über dem kochenden Wasserbad für ca. 10 Min weiter aufschlagen das eine Kerntemperatur von ca. 70 °C erreicht wird(Salmonellen abtöten).vom Wasserbad nehmen und kalt schlagen.