Süppchen: Romanesco - Karottensuppe

Zubereitung

• 1.Den Kohl 30 Min in Salzwasser legen (Raupen und andere Kleintiere kriechen dann heraus). aus dem Wasser nehmen, waschen und in der Brühe 15 Min. garen. Den Kohl aus der Brühe nehmen, halbieren und beiseite legen. eine Hälfte wird für das Hauptgericht (Romanesco à la Polonaise) benötigt.

  2.Die geraspelte Karotte in die Brühe geben und 5 -10 Min. garen. Ein paar Röschen von der Hälfte des Kohles beiseite legen und den Rest mit in die Brühe geben und pürieren. Das Semmelbrösel-Buttergemisch in die Suppe rühren und alles nochmal durchpürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3.Die beiseite gelegten Röschen und ein paar Karottenraspel auf der Suppe dekorieren.

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  Rezept von Willmei
  vom 22.10.2010