Kürbisragout mit Garnelen an Fettucine

Name: Kürbisragout mit Garnelen an Fettucine - einfach - von leable
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 gr. Fettucine Bandnudeln; 2 EL Olivenöl extra nativ; 2 Schalotten; 400 gr. Kürbisfleisch_Butternut oder Hokkaido; 1 Pfefferschote; Meersalz, Pfeffer; 2 EL Pinienkerne; 200 gr. Garnelen; 2 EL Ricotta; 2 TL Rucolapesto

40 Mineinfach

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Zutaten für 2 Personen


Fettucine Bandnudeln	300 gr.
Olivenöl extra nativ	2 EL
Schalotten	2
Kürbisfleisch_Butternut oder Hokkaido	400 gr.
Pfefferschote	1
Meersalz, Pfeffer	etwas
Pinienkerne	2 EL
Garnelen	200 gr.
Ricotta	2 EL
Rucolapesto	2 TL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1. Schalotten schälen und fein hacken, Kürbis entkernen schälen (Hokkaido muss nicht geschält werden!) und klein würfeln. Pfefferschote längs aufschneiden, entkernen und in feine Streifen schneiden.
2. Schalotten, Kürbis und Pfefferschote im Olivenöl andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Pinienkerne zufügen und bei kleiner Hitze 6-8min dünsten, evtl mit etwas Wasser angießen. Garnelen zufügen und nochmals 1-2min dünsten.
3. Den Ricotta unterrühren, leicht köcheln lassen. Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen und mit dem Kürbisragout vermengen. Auf Tellern anrichten und zum Schluss pro Teller 1 TL Rucolapesto darauf geben.
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Rezept von leable
vom 12.10.2010

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