Gemüsecremsuppe mit Basilikumnote

1 Std 30 Mineinfach
Gemüsecremsuppe mit Basilikumnote - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Hakkaido-Kürbis1 Stück
Karotten3 Stück
Gemüsepaprika grün frisch2 Stück
Rosenpaprika1 Stück
Knollensellerie frisch⅛ Stück
Zwiebeln rot2 Stück
Zwiebel weiß1 Stück
Knoblauchzehen3 Stück
Tomaten frisch5 Stück
Kohlrabi frisch1 Stück
Lauchstange1 Stück
Peperoni rot1 Stück
Thymian frisch2 Stengel
Basilikumblätter1 Stengel
Lorbeerblatt1 Stück
Petersilie kraus frisch1 Zweig
Suppenknochen1 Kilogramm
Weißwein Spätlese (halbtrocken)1 Schuss
Salz & Pfeffer etwas
Sojasoße etwas
Gemüsebrühe-Pulver etwas
Pflanzenfett etwas
Sahne flüssig etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

  • 1. Gemüse gründlich waschen und Putzen, wobei die Putzabfälle zusammen mit den Knochen, den Thymianzweigen,dem Basilikumstengel und dem Lorbeerblatt für eine Brühe als Suppengrundlage angesetzt werden.

    2. Die Tomaten brühen, abschrecken und häuten, wobei die Schalen mit zu der Knochenbrühe gegeben werden.

    3. Das restliche Gemüse, bis auf die Tomaten, in Würfeln bzw. Ringe schneiden, in Pflanzenfett Anschmoren bis die Zwiebeln schön glasig sind und dann in der durchgeseiten Fleisch- Gemüsebrühe 30 Minuten weiter garen.

    4. Jetzt die Suppe mit dem Pürrierstab zu einer Chremsuppe wandeln und mit der frisch gehackten Petersilie siwie einem Klecks Sahne servieren!

    5. Wer möchte, kann die Suppe auch noch mit einigen, in Butter gerösteten Weisbrotwürfeln, verfeinern!

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