Krautkuchen

Zubereitung

• 1.Teig: Mehl, Backpulver und Salz auf die Arbeitsplatte geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken,das Eigelb reingeben und mit einer Gabel verrühren. Die kalten Butterflocken auf das Mehl verstreuen und das wasser darüber verteilen. Kneten bis keine Butterflocken mehr zu sehen sind und der teig schön glatt ist. den fertigen Teig abgedeckt ca. 20 min. im Kühlschrank ruhen lassen. Dann den Teig zwischen zwei Frischhaltefolien ausrollen und auf ein Backblech legen.Einen Rand von ca. 2 cm höhe machen. Belag: Den Weißkohl ganz fein hobeln und in eine Schüssel geben. Zwiebeln und Speck in einer Pfanne kräftig anbraten und zum Kohl geben.(mit dem ausgelassenen Fett) Den Kümmel darüber streuen. Eier,Weißwein und Sahne darüber geben und kräftig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem ausgerollten Teig verteilen. Das Ganze bei 200 °C in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 45-55 min. backen. Wer mag kann 10 min. vor Ende der Backzeit noch eine Mischung aus Semmelbrösel und Parmesan drüber streuen.

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  Rezept von h****a
  vom 30.09.2010

  
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