Überbackene Pilztöpfchen

Zubereitung

• 1. Steinpilze in 1/2 L Wasser einweichen. Champignons und Austernpilze putzen und in dicke Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Parmesan raspeln.

  2. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinken darin kross braten. Herausnehmen. 2 EL ÖL im Bratfett erhitzen. Champignons darin ca. 5 Min. braten. Nach ca. 3 Min. Austernpilze und Zwiebelwürfel zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Steinpilze abtropfen lassen, Einweichfond auffangen, 300 ml abmessen. Pilze aus der Pfanne nehmen. Bratsatz mit Pilzfond, Wein und Sahne ablöschen, 3 - 5 Min. köcheln lassen. Mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Steinpilze evtl. etwas kleiner schneiden. 3/4 Lauchzwiebeln und Pilze in die Soße geben. Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine große oder vier kleine gefettete Auflaufformen verteilen. Mit Parmesan bestreuen. Im heißen Backofen bei 225 Grad 5- 8 Min. überbacken. Pilztöpfchen mit übrigen Lauchzwiebeln bestreuen, Schinken darauflegen. Dazu Baguette reichen.

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  Rezept von m****s
  vom 25.09.2010

  
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