Brötchen halbieren mit Butter bestreichen. Salatblatt, Käse und Schinken drauflegen, Remoulade drüber, dann das gebratene und mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzte Spiegelei drauf. Tomate in Ringe schneiden ebenfalls drauf und vielleicht nochmal etwas Remoulade. Deckel drauf und Fertig!