Pilzquiche

Zubereitung

• 1.Aus dem Mehl mit der Butter, 1 Ei und 1 Prise Salz einen glatten Teig herstellen, in Folie wickeln und für 30 Minuten kaltstellen.

  2.Die Pilze putzen und die größeren in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Beides in dem Öl solange braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Dann kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.

  3.Die Petersilie hacken, die Oliven abtropfen und in Scheiben schneiden.

  4.Die Crème fraiche mit der Sahne, den Eiern und dem Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zusammen mit der Petersilie und den Oliven unter die Pilze rühren.

  5.Den gekühlten Teig noch einmal durchkneten, 3/4 des Teiges dünn ausrollen und den Boden einer 26er Springform damit auslegen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und an den Rand der Springform drücken. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen.

  6.Die Pilzmasse auf den Teig geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) für 40-45 backen, bis die Quiche schön gold-braun ist.

  7.Schmeckt warm als Hauptspeise, oder auch kalt als Partysnack!

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  Rezept von sunnysunshine
  vom 18.09.2010

  
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