Gemüsereis mit Kalbfleischklößchen

Zubereitung

• 1. Die feingehackten Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, dann die geputzten in Streifen geschnittenen Paprikaschoten zugeben und ein paar Minuten mitdünsten. Den Reis zugeben und 2 min unter ständigem rühren glasig dünsten, dann mit der kochenden Brühe aufgießen, salzen, pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 min kochen, bis der Reis körnig weich ist. Inzwischen das Kalbfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika, Petersilie, Ei und Paniermehl vermengen und daraus kleine Klößchen formen. Diese in Mehl wenden und 5-7 min in der siedenden Fleischbrühe bei ganz schwacher Hitze ziehen lassen. Herausnehmen und warm stellen. 5 min vor dem Anrichten die Erbsen unter den Reis michen und die Fleischklößchen darauf verteilen.

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  Rezept von M****8
  vom 18.09.2010

  
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