Champignoncreme mit geröstetem Speck

Zubereitung

• 1.Die Champignons mit der Schalotte in Öl andünsten.

  2.mit Wein ablöschen und reduzieren lassen. Gemüsebrühe aufgiessen und aufkochen lassen

  3.Die Suppe im Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren und anschliessend durch ein Haarsieb abseien. Die Sahne aufgiessen und heiss werden lassen (nicht mehr kochen!!)

  4.Den Bacon in einer Pfanne knusprig braten. In Stücke schneiden und als Topping auf die Creme geben.

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  Rezept von h****i
  vom 18.09.2010