Kalbsvögerl Kulinarisch - Bayrisch

Zubereitung

• 1. Zwiebel , Knoblauch und den Speck fein wiegen und in einer Kasserolle hellgelb andünsten. Die Schnitzel klopfen, salzen,pfeffern und mit Thymian bestreuen. Die Zwiebel - Speck - Masse daraufstreichen , Schnitzel einrollen und mit einem Bindfaden zusammenbinden.

  2. In der Kasserolle rundrum anbraten , ca. 45 Min. schmoren immer wieder die Kalbsbrühe angießen. Den Sauerrahm und Weißwein mischen. Die Vögerl mit Mehl leicht bestäuben , dann die Rahm- Weinmischung angießen und reduzieren lassen.

  3. Vor dem Servieren mit Peterlie bestreuen. Dazu schmeckt G`röste (Bratkartoffeln) , oder selbstgemachter Kartoffelbrei , und feines Gemüse z.b. junge Bohnen & junge Möhren , oder Salat. Eine feines bayrisches Essen !!!!!!

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  Rezept von C****1
  vom 08.09.2010

  
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